Soupe au Pistou

Temps de Préparation: 20 min
Temps de Cuisson : 90 min
Pour 8 Personnes

Les Ingrédients:

La soupe :
4 COURGETTES
3 CAROTTES
5 TOMATES MURES
1 POIREAU
1 GROS OIGNON
200 GR DE HARICOTS COCO NON ÉCOSSÉS 120G ÉCOSSÉS)
150 GR D’HARRICOTS PLATS
150 GR | 3⁄4 TASSE DE HARICOTS BLANCS , TRMPÉS LA VEILLE
150 GR | 3⁄4 TASSE DE HARICOTS ROUGES , TRMPÉS LA VEILLE
3 POMMES DE TERRE
SEL POIVRE
3⁄4 TASSE DE PETITES PÂTES (FACULTATIF)

Pour le pistou :
1 GROS BOUQUET DE BASILIC FRAIS
8 GOUSSES D’AIL
2 C.À SOUPE | 30 ML D’HUILE D’OLIVE
100 GR | 1 TASSE | 250 ML DE PARMESAN RÂPÉ

Pour servir :
50 GR DE PARMESAN RÂPÉ (FACULTATIF)
PISTOU (FACULTATIF)

La recette:

1-Préparez vos ingrédients :
Effeuillez le basilic et épluchez les gousses d’ail.
Epluchez et hachez votre oignon.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Coupez les courgettes en morceaux.
Ecossés les Haricots.

2-La soupe :
Mettez vos légumes dans une cocotte. Salez et poivrez. Couvrez avec de
l’eau et portez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez cuire environ 1 h 30 .
Ajoutez les petites pâtes, remuez et laissez cuire 5 minutes (ou jusqu’à ce
que les pâtes soient cuites).
Une fois les pâtes cuites, éteignez le feu.
Préparez le pistou :
Quelques minutes avant la fin de la cuisson de la soupe, préparez votre
pistou. Au mixer ou au mortier (méthode traditionnelle).

3-Pesto au mixer :
Moi je fais mon pesto dans un mixer. Je mets tout les ingrédients dans le bol
et je mixe grossièrement.

4-Pesto au mortier / pilon :
Mettez les gousses d’ail dans un mortier, écrasez-les avec le pilon dans tous
les sens.
Une fois l’ail réduit en pommade, ajoutez les feuilles de basilic et
recommencez à écraser à l’aide du pilon, en ajoutant environ 1 cuillerée à
soupe d’huile d’olive. Réservez.

5-Ajoutez le pistou dans la soupe :
Lorsque les pâtes sont cuites, ajoutez le pistou que vous venez de préparer
dans la cocotte. Remuez bien et couvrez.
Laissez reposer 10 minutes pour que la soupe absorbe les bonnes saveurs
du pistou.
Votre soupe au pistou est prêtes !

6-Pour servir :
Servez dans des assiettes en saupoudrant avec du parmesan. Bon appétit !
Vous pouvez aussi la servir froide, c’est bon aussi ! Et le lendemain, c’est
encore plein de saveurs et vous pouvez la congeler .
Eventuellement, saupoudrez avec un peu de parmesan râpé et ajoutez
encore du pistou si vous aimez plus. Bon appétit !