carpaccio de veau au citron et sa salade

Carpaccio de veau au citron et sa salade

Ingrédients
Pour 2 personnes 


300g de veau ( noix - sous noix ou filet)
50g de parmesan
100 g de roquette
1 citron jaune
4 C à S d’huile d olive
Fleur de sel
 Poivre
Préparation

Faire trancher finement la viande par le boucher
Disposez les tranches de veau sur un plat
Arrosez les d’huile d’olive
Assaisonnez-les de fleur de sel et de poivre
Râpez très finement le zeste du citron et 
râpez également le parmesan sur la viande
Ajoutez un filet de jus de citron
Servir avec la roquette