2 poivrons rouges coupés en lamelles 400 g de tomate en conserve 2 c à s de purée de tomates 1 c à c de coriandre 1 c à c de cumin 1/2 c à c de paprika 1/2 c à c de piment de Cayenne 2 gousses d'ail 1 gros oignon émincé 1 poignée de feuilles de coriandre Huile d'olive Sel et poivre
Préparation
Dans une casserole, faites revenir l'ail et l'oignon avec un filet d'huile d'olive. Couvrez et faites cuire pendant 10 à 15 min. Ajoutez les poivrons et les épices et cuire encore 5 min, puis incorporez les tomates, la purée de tomate et 200 ml d'eau. Portez le tout à ébullition puis laissez mijoter 20 à 25 min jusqu'à ce que ce soit crémeux et épais. Au moment de servir parsemez des feuilles de coriandre.
