360 g de pois cassés 1 oignon 1 gousse d'ail 2 c à s d'huile d'olive 15 cl de crème au choix 1 cube de bouillon de légumes sel et poivre
Préparation
Pelez et ciselez l'oignon et le faire revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive. Ajoutez l'ail, les pois cassés et le bouillon de légumes. Couvrez largement d'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 30 min. Retirez de l'eau de cuisson quelques pois cassées pour la finition. Ajoutez la crème et mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et épaisse. Répartissez la crème dans les bols, parsemez de pois cassés, un peu de poivre.
