4 escalopes de veau fines 2 œufs 6 c à s de chapelure 2 c à s de noix de cajou grillées 1 gousse d'ail 1 mélange d'herbes fraiches de votre choix (basilic, persil, coriandre) Préparation
Mixez les noix de cajou avec les herbes, l'ail le sel et le poivre Ajoutez la chapelure et donnez quelques coups pour mélangez le tout Battez les œufs dans une grande assiette, versez la panure dans une autre Trempez les escalopes dans deux côtés dans l'œuf puis dans la panure Faites chauffer une grande poêle avec deux c à s d'huile d'olive Disposez les escalopes et faites les dorer 4 minutes de chaque côté. Salez et poivrez avant de servir
