Salade carottes et grenade
Ingrédients Pour 2 personnes 350g de carottes ( fines si possible ) 1 grenade 1 petit bouquet de menthe fraiche 100g de quinoa crus 60g de feta 1 citron Huile d’olive Préparation Préchauffer le four à 190°C Peler et couper les carottes dans le sens de la longueur Les déposer sur une plaque préalablement recouverte de papier cuisson Verser l’huile d’olive, saler, poivrer Enfourner pour 20 minutes en remuant fréquemment Faire cuire le quinoa dans une grande quantité d’eau salée Une fois cuit et égoutté, mélanger le quinoa avec la menthe ciselée, le jus d’un demi citron, saler, poivrer Verser dans un plat, ajouter les carottes sur le dessus Parsemer de feta, de graines de grenade et de quelques feuilles de menthe Presser le demi citron restant et terminer par un filet d’huile d’olive
BON APPETIT