3 petites betteraves 10 feuilles de basilic 150g de noisettes 4 c à s de vinaigre balsamique Huile d’olive Huile de noisette 4 poignées de roquette 1 citron jaune Sel, poivre Préparation
Découpez les betteraves en petits cubes. Ciselez le basilic Hachez les noisettes grossièrement. Les faire torréfier dans une poêle Dans un bol, mélangez 4 c à s d'huile d'olive et 3 c à s d'huile de noisette, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre Dans un plat de présentation, déposez la roquette, les betteraves puis répartissez la vinaigrette sur l'ensemble de la salade Faire de même avec les noisettes Parsemez de basilic et râpez le zeste du citron Ajoutez du poivre et deux pincées de fleur de sel
