Ingrédients
Pour 4 personnes
1 courge butternut
2 avocats
200g de mesclun ou salade mélangée
2 boules de mozza
1 poignée d’olives noires
Vinaigre de vin
Huile d’olive (et de noix )
Sel et poivre
Préparation
Préchauffez le four à 180°C
Lavez et coupez la courge en cubes
Placez les sur une plaque recouverte de papier cuisson
Versez un filet d’huile d’olive, salez poivrez
Faites cuire 40 minutes jusqu’à ce qu’ils soient
bien dorés et tendres en les retournant
de temps en temps
Dans un saladier, mélangez 6 c à s d’huile d’olive,
3 c à s de vinaigre, le sel, le poivre
Pelez et coupez les avocats en tranches
Dans un plat, mettre la salade, les avocats,
les morceaux de courges refroidis, la vinaigrette
et mélangez délicatement
Déposez des fragments de mozzarella
et les olives noires
Les petits + d'Elo
Sans Féculent
Vous pouvez l’accompagner d’une viande grillée
ou d’un poisson cuit au four
Avec Féculent
Avec du riz noir (lorsque vous faites bouillir l’eau,
ajouter deux feuilles de laurier,
1/2 oignon et salez l’eau)
