500g de crevettes fraiches 2 grosses pêches 150g de haricots verts 100g de pousse d'épinards 1 c à s de miel liquide 1 gousse d'ail 2 c à s de vinaigre balsamique huile d'olive sel et poivre Préparation
Faire cuire les crevettes dans dans une poêle bien chaude avec la gousse d'ail écrasée, un filet d'huile d'olive et une pincée de sel Equeutez les haricots, les faire cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée. Les égouttez puis les rafraichir dans de l'eau froide Mélangez le vinaigre dans un bol avec le sel et le poivre. Ajoutez le miel et l'huile d'olive puis émulsionnez à l'aide d'un mixeur plongeant pour obtenir une sauce bien épaisse Epluchez les pêches et les coupez en tranches Répartissez les ingrédients dans les 4 assiettes et nappez de vinaigrette en terminant par un tour de moulin à poivre
