Ingrédients
Pour 4 personnes
1 courge butternut
150 g de fêta (ou faux mage)
1 potimarron
200 g de lentilles vertes
1 paquet de roquette
1 poignée de graines de tournesol, sésame, courge
1 bouquet de coriandre
2 c à s d'épices Ras el Hanout
3 c à s d'huile d'olive
Sel et poivre
Pour la sauce:
3 c à s de purée de sésame
le jus d'1/2 citron
1 gousse d'ail
1 c à c de ras el hanout
sel et poivre
Préparation
Lavez et coupez les courges en morceaux
Préchauffez le four à 200 °
Dans un plat allant au four, déposez les morceaux de courge,
arrosez d'huile d'olive, ajoutez le ras el hanout, sel et poivre,
puis couvrez le plat de papier aluminium et faites cuire pour 30 min.
Prolongez la cuisson de 15 min sans le papier d'aluminium pour faire dorer les légumes.
Pendant ce temps, dans une grande casserole d'eau
froide, faites cuire les lentilles environ 20 minutes.
Egouttez et laissez tiédir le temps de préparer la sauce.
Dans un petit bol, mélangez la purée de sésame
avec le jus de citron, l'ail pressé et le ras el hanout.
Diluez la sauce avec un peu d'eau au fouet afin qu'elle soit crémeuse.
Mélangez les lentilles avec la moitié de la sauce.
Faites griller les graines dans une poêle
Dans une assiette, déposez la roquette, les lentilles assaisonnées puis les courges rôties.
Parsemez de graines grillés, émiettez la fêta (faux mage)
la coriandre et servez avec la sauce restante.
