4 pavés de saumon 2 œufs 100 g de Panko 2 c à s de sésame huile de tournesol sel et poivre
Préparation
PAssaisonnez les pavés avec sel et poivre. Mélangez le panko et les graines de sésame dans une assiette. Battez vos œufs en omelette et placez-les dans une assiette creuse. Enrobez vos pavés de saumon dans les œufs battus, égouttez le surplus, puis roulez-les dans le panko au sésame. Pour une croûte bien croustillante, renouvelez les deux opérations (trempage dans les oeufs puis à nouveau dans le panko blanc). Faites chauffer une poêle, ajoutez un peu d’huile puis faites revenir les pavés de saumon (comptez environ 1 minute par face). Égouttez sur du papier absorbant afin de retirer l’excès de gras.
