Soupe de légumes vide frigo
Ingrédients
Pour 2 personnes
1 brocoli
1/2 courge
2 gousses d’ail
1 oignon rouge
1 morceau de gingembre de 4 cm environ
2 belles poignées de pousses d’épinard
Sel et poivre
2 c à s d ‘huile d’olive
Préparation
Pelez, épipenez et couper en cube le morceaux
de courge
Pelez, hachez l’oignon rouge, l’ail et le gingembre
Dans une casserole, faites revenir tous les légumes,
sauf les épinards, avec l’huile d’olive
pendant 5 minutes - Salez, poivrez
Ajoutez de l’eau jusqu’à recouvrir complètement
les légumes + 3 cm environ
Portez à ébullition puis faites cuire à feu moyen
jusqu’à ce que les légumes soient tendres
A ce moment là ajoutez les épinards, remuez
puis coupez le feu
Mixez les légumes et ajoutez l’eau de cuisson
jusqu’à obtenir la consistance désirée
En soupe épaisse c’est un délice !
Les petits + d'Elo
Les ingrédients de cette recette peuvent être modifiés
selon les légumes que vous avez sous la main.
J’adore le gingembre, mais libre à vous de le
remplacer, d’ajouter des épices ou votre ingrédient
favori
Ajouter du lait de coco quelques minutes
avant la fin de la cuisson pour accentuer l'exotisme
