Pour 4 personnes, 25 minutes
De belles tartines de pain de campagne grillé, des œufs brouillés bien crémeux, des champignons dorés à la poêle et une cuillère de fromage frais. Une poêle, un grille-pain, 25 minutes.
Le dîner parfait du dimanche soir, quand on a envie de quelque chose de bon sans y passer la soirée.
Ingrédients
4 grandes tranches de pain de campagne
8 œufs
300 g de champignons de Paris
4 c. à s. de ricotta (ou de fromage frais)
1 petit bouquet de ciboulette
1 petit piment rouge (facultatif)
Huile d'olive, sel, poivre
Préparation
Tu coupes les champignons en lamelles et tu les fais dorer 8 minutes dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile. Tu sales, tu poivres et tu les mets de côté.
Tu bats les œufs avec du sel et du poivre.
Dans la même poêle, à feu doux, tu verses les œufs et tu remues doucement avec une spatule pendant 3 à 4 minutes : ils doivent rester crémeux.
Pendant ce temps, tu fais griller les tranches de pain.
Sur chaque tartine, tu poses les œufs brouillés, les champignons, une cuillère de fromage frais, la ciboulette ciselée et quelques rondelles de piment si tu aimes.
Mon astuce
Retire la poêle du feu un peu avant la fin. Quand les œufs sont encore légèrement baveux, ils finissent de cuire tout seuls et restent crémeux.
