Purée de patate douce, poêlée de champignons et carottes, noix et œuf mollet coulant. Un repas complet végétarien prêt en 30 minutes pour 4 personnes. Les trois astuces de diététicienne pour des champignons vraiment dorés et parfumés, et la cuisson exacte de l'œuf mollet à six minutes.

Galettes de lentilles corail au sésame, liées à la farine de pois chiche et servies avec un yaourt végétal. Huit galettes pour 4 personnes en 30 minutes, sans gluten et sans laitage animal. Les astuces de diététicienne pour une pâte qui se tient vraiment.

Butternut rôti au cumin et au paprika fumé, yaourt végétal citronné, pignons torréfiés et sumac. Une recette sans gluten et sans laitage animal, prête en 40 minutes pour 4 personnes. Les astuces de diététicienne pour un butternut vraiment caramélisé et des pignons parfaits.

Spaghettis aux épinards et tomates cerises, prêts en 15 minutes pour 4 personnes sans aucune sauce à préparer. Le crémeux vient de l'eau de cuisson mélangée au parmesan. La recette idéale pour les soirs où on rentre tard et où le frigo est presque vide.

Riz aux courgettes dorées, feta émiettée et menthe fraîche, prêt en 20 minutes pour 4 personnes avec six ingrédients seulement. Une recette sans technique, idéale quand on ne sait pas cuisiner, et encore meilleure froide le lendemain en salade.

Parmentier de courgettes sans pomme de terre, avec une purée verte qui tient vraiment, sur une viande hachée à la tomate. Sans gluten, sans féculent, prêt en 45 minutes pour 4 personnes. Les astuces de diététicienne pour chasser l'eau et réussir le liant sans amidon.

Galettes de courgette et maïs croustillantes, feta émiettée et salsa de tomates au concombre. Douze galettes pour 4 personnes en 35 minutes. L'astuce de diététicienne pour retirer l'eau des courgettes et obtenir des galettes qui tiennent vraiment à la poêle.

Tartines de figues rôties au balsamique, ricotta fouettée au citron, jambon cru et noisettes torréfiées. Une recette de septembre prête en 25 minutes pour 4 personnes, avec les astuces de diététicienne pour récupérer le sirop des figues et réussir une ricotta vraiment onctueuse.

Tartines de figues rôties au balsamique, ricotta fouettée au citron, jambon cru et noisettes torréfiées. Une recette de septembre prête en 25 minutes pour 4 personnes, avec les astuces de diététicienne pour récupérer le sirop des figues et réussir une ricotta vraiment onctueuse.

Tartines de patate douce garnies de feta, avocat et graines de courge, prêtes en 20 minutes pour 4 personnes. La patate douce remplace le pain, la recette est naturellement sans gluten. L'astuce du micro ondes qui fait gagner trente minutes de cuisson au four.

Traybake de poulet aux légumes méditerranéens, tout sur une seule plaque : pilons, grenailles, poivrons, olives et feta. Dix minutes de préparation et 45 minutes de four pour 4 personnes. Les astuces de diététicienne pour des légumes vraiment dorés et une orange rôtie en guise de sauce.

Nouilles de riz au lait de coco et poulet, prêtes en 25 minutes pour 4 personnes. Un bouillon crémeux au curry rouge, du citron vert et des cacahuètes. Recette sans gluten et sans laitage animal, avec les astuces de diététicienne pour un lait de coco qui ne tranche jamais.

Salade de figues fraîches, ricotta et amandes effilées grillées, relevée au citron, au basilic et à la ciboulette. Prête en 15 minutes, elle profite de la courte saison de la figue et devient un repas complet avec une tranche de pain de campagne. Elle se prépare deux heures à l'avance, en ajoutant les amandes juste avant de servir.

Paillasson de pommes de terre, une grande galette croustillante dessus et fondante dessous, prête en 35 minutes avec trois ingrédients et une poêle. Le secret tient en une règle : ne jamais rincer les pommes de terre râpées, car c'est leur amidon qui soude la galette. Servi avec une salade verte, il se coupe en parts comme une tarte.

Quiche aux épinards, feta et champignons, avec l'astuce qui évite définitivement la pâte détrempée : épinards pressés dans un torchon et champignons saisis à part. Prête en 55 minutes dont vingt de préparation. Elle se mange chaude le soir avec une salade et froide le lendemain midi, sans rien réchauffer.

Aubergines farcies à l'agneau haché, tomates fraîches, cumin et pignons de pin, servies avec un yaourt grec à la menthe bien froid. Prêtes en une heure, dont trente minutes de four pendant lesquelles la farce se prépare. Pense à quadriller la chair avant d'enfourner, c'est ce qui rend l'aubergine fondante sans excès d'huile

alette rustique aux figues fraîches et ricotta végétale, sur une pâte sans gluten à la farine de riz et à la poudre d'amande, sans aucun sucre ajouté. Prête en 50 minutes, elle se replie à la main sans moule ni précision, ce qui en fait le format idéal pour une pâte sans gluten qui se casse toujours un peu.

Traybake de courgettes, poivrons et oignons rouges avec des pois chiches rôtis au paprika fumé et de la fêta émiettée à la sortie du four. Une seule plaque, quarante minutes de cuisson, et un repas complet grâce aux fibres et aux protéines des pois chiches. Sèche-les bien avant d'enfourner, c'est ce qui les rend croustillants.

Cette salade tient debout toute seule : des pois chiches rôtis au paprika et au cumin qui craquent sous la dent, du halloumi doré à la poêle, de la roquette, du concombre, de l'oignon rouge et des grains de grenade qui éclatent. On y retrouve tout ce qui manque souvent aux salades, du croustillant, du fondant et du sucré salé.

Le secret des pois chiches vraiment croustillants tient au torchon. Tu les rinces, tu les sèches soigneusement, et seulement ensuite tu les enfournes. Encore humides, ils confisent au lieu de dorer.

Tarte aux courgettes, épinards et fêta sur pâte sans gluten, avec des pignons de pin et du thym frais. Sans laitage animal en version végétale, prête en 45 minutes. Elle se mange tiède ou froide, se garde deux jours au frais et se transporte facilement, parfaite pour un déjeuner d'été ou un pique nique de fin de saison.