Brick poulet facile sans pliage
4 personnes
30 min
Ingrédients
3 belles pommes de terre
150 à 200 g de Philadelphia ou de Saint-Môret
1/2 oignon rouge
1 petit bouquet de persil (ou coriandre si tu préfères)
200 g de blanc de poulet
2 œufs
8 feuilles de pâte filo
Huile d’olive
Sel, poivre
Étapes pour préparer votre brick
Tu fais cuire tes 3 pommes de terre à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Tu les écrases encore chaudes pour garder une texture un peu rustique.
Tu ajoutes directement 150 à 200 g de Philadelphia ou de Saint-Môret dans les pommes de terre chaudes. Ça fond légèrement et ça donne une base bien crémeuse.
Tu incorpores le demi-oignon rouge coupé très finement, le persil ciselé (ou la coriandre si toute la maison aime), puis les 200 g de poulet que tu as coupés en petits morceaux et pré-cuits à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Tu sales, tu poivres, tu mélanges bien. La farce doit être homogène et moelleuse.
Dans une grande poêle légèrement huilée, tu déposes 4 feuilles de pâte filo en les superposant légèrement.
Tu étales toute ta préparation au centre.
Au milieu, tu casses 2 œufs directement sur la garniture.
Tu recouvres avec 4 autres feuilles de pâte filo, toujours avec un léger filet d’huile dessus au pinceau . Tu replies les bords pour bien enfermer la farce.
Tu laisses cuire environ 3 à 4 minutes à feu moyen. Le dessous doit être bien doré.
Ensuite, tu poses une grande planche ou une assiette sur la poêle, tu retournes d’un geste franc (oui, c’est le moment délicat), puis tu remets à cuire 2 à 3 minutes de l’autre côté.
Tu laisses reposer une minute avant de découper comme un gâteau.
