Linguines aux brocolis rôtis et éclats de tomates séchées

Un plat de pâtes simple, mais pas banal. Le brocoli rôti apporte du caractère, les tomates séchées réveillent l’ensemble, et tout se joue sur des cuissons justes. C’est le genre d’assiette végétarienne qu’on prépare facilement et qu’on a vraiment plaisir à manger.

2 personnes

20 min

Ingrédients

• 160 g de linguine (ou spaghetti)

• 1 petit brocoli

• 6 tomates séchées

• 1 gousse d’ail

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé (ou pecorino)

• Poivre noir, piment doux (facultatif), persil frais

Étapes pour préparer vos linguines au brocolis

1. Fais chauffer une grande casserole d’eau salée. Plonge 160 g de linguine et fais-les cuire al dente.

2. Pendant ce temps, coupe le brocoli en fleurettes, arrose-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, sale légèrement et enfourne à 200°C pendant 10 à 12 minutes. Le but : qu’ils soient dorés sur les bords, mais encore croquants.

3. Dans une poêle, fais revenir 1 gousse d’ail hachée avec un peu d’huile d’olive, ajoute les tomates séchées coupées en morceaux et les brocolis rôtis. Verse les pâtes égouttées dans la poêle avec une louche d’eau de cuisson. Touille bien pour que tout se lie.

4. Hors du feu, ajoute le parmesan râpé, un tour de poivre noir, et un peu de persil ciselé. Sers aussitôt, tant que c’est bien brillant.