Aiguillettes de poulet en croûte de graines, sauce au paprika
Pour 4 personnes, 40 minutes
Des aiguillettes de poulet enrobées d'une croûte de pistaches, de graines de courge et de sésame, dorées au four. On les trempe dans une sauce au yaourt végétal et au paprika fumé.
Tout le croustillant d'une panure, sans chapelure ni friture. Sans gluten et sans laitage, prêtes en 30 minutes.
Pour 4 personnes, 30 minutes
Ingrédients
600 g d'aiguillettes de poulet
60 g de pistaches non salées
40 g de graines de courge
2 c. à s. de graines de sésame
2 c. à s. de farine de riz
1 œuf
Sauce : 150 g de yaourt végétal nature, 1 c. à c. de paprika fumé, 1 filet de citron
Thym, fleur de sel
Huile d'olive, poivre
Préparation
Tu préchauffes le four à 200 °C. Tu concasses grossièrement les pistaches et les graines de courge au couteau, et tu les mélanges avec le sésame dans une assiette.
Tu mets la farine de riz dans une deuxième assiette et l'œuf battu dans une troisième.
Tu passes chaque aiguillette dans la farine, puis dans l'œuf, puis tu l'appuies bien dans les graines pour qu'elles collent de tous les côtés.
Tu les poses sur une plaque avec du papier cuisson, un filet d'huile dessus, et 15 à 18 minutes au four. La croûte doit être dorée et le poulet bien cuit à cœur.
Pendant la cuisson, tu mélanges le yaourt végétal, le paprika fumé et le citron. Tu sers les aiguillettes avec la sauce, un peu de thym et de fleur de sel.
Mon astuce
Appuie bien dans les graines. Presse chaque aiguillette des deux côtés dans le mélange de graines. Bien tassée, la croûte tient à la cuisson et ne se détache pas dans l'assiette.
