Pour 4 personnes, 35 minutes, dont 20 au four
Des wraps roulés et dorés à la poêle, garnis de falafels, d'avocat écrasé, de chou rouge, de mâche et d'une sauce aux herbes. On les coupe en deux et on voit tout l'intérieur.
Avec des falafels tout prêts, c'est prêt en 15 minutes. Avec des galettes de maïs et un yaourt végétal, ils deviennent sans gluten et sans laitage.
Ingrédients
16 falafels tout prêts (rayon frais ou traiteur, vérifie qu'ils sont sans gluten), ou faits maison : 1 boîte de pois chiches (400 g), 1 petit oignon, 1 gousse d'ail, 1 bouquet de persil, 1 c. à c. de cumin, 2 c. à s. de farine de pois chiche
4 grandes galettes à fajitas : de maïs ou de riz pour la version sans gluten, sinon des galettes de blé classiques
2 avocats bien mûrs, 1/2 citron
1/4 de chou rouge
1 poignée de mâche
Sauce : 150 g de yaourt nature ou végétal, ciboulette, 1 pincée de sel
Huile d'olive, sel, poivre
Préparation
Falafels tout prêts : tu les réchauffes 10 minutes au four à 200 °C, et tu passes directement à l'étape 3. Falafels maison : tu préchauffes le four à 200 °C et tu mixes les pois chiches égouttés avec l'oignon, l'ail, le persil, le cumin, la farine de pois chiche, du sel et du poivre, jusqu'à avoir une pâte qui se tient.
Tu formes 16 petites boulettes un peu aplaties, tu les poses sur une plaque avec un filet d'huile, 20 minutes au four en les retournant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, tu écrases les avocats avec le citron et une pincée de sel, tu coupes le chou rouge en très fines lanières et tu mélanges le yaourt avec la ciboulette ciselée.
Sur chaque galette, tu étales l'avocat, puis la mâche, le chou rouge, 4 falafels un peu écrasés et la sauce. Tu replies les bords et tu roules bien serré.
Tu fais dorer les wraps 2 minutes de chaque côté dans une poêle chaude, sans matière grasse, puis tu les coupes en deux pour servir.
Mon astuce
Dore-les à sec. Une poêle bien chaude, sans matière grasse, 2 minutes de chaque côté : la galette devient croustillante et le wrap tient fermé.
