Flan de courgettes au chèvre frais, sans farine, lié aux œufs et à la maïzena pour une texture fondante. Prêt en 40 minutes, il se mange tiède le soir et froid le lendemain midi avec du pain de campagne. Le secret tient à l'essorage des courgettes râpées, qui donne des parts nettes et jamais détrempées.

Salade de concombre au saumon émietté, câpres, oignon rouge et aneth, avec une sauce au yaourt grec et du pain de campagne grillé. Prête en 15 minutes, elle se prépare le matin pour le midi. Pense à saler le concombre et à le laisser dégorger avant de le mélanger, la sauce reste bien onctueuse.

La salade de figues, pêche et ricotta, prête en dix minutes sans cuisson. Fruits d'août, épinards et noisettes torréfiées pour le croquant.

La salade de tomates, fraises et burrata, l'accord sucré salé de l'été. Sans cuisson, prête en 15 minutes, fraîche et gorgée d'antioxydants.

Des pâtes crémeuses au citron et basilic prêtes en quinze minutes, sans une goutte de crème. La ricotta fouettée fait tout le travail à ta place.