Pour 4 personnes, 3 heures, dont 2 h 30 de cuisson à feu doux
Une échine de porc qui mijote tout doucement en cocotte dans une sauce barbecue maison, jusqu'à s'effilocher à la fourchette. On la sert en petits pains avec un coleslaw au yaourt.
Le plat du dimanche qui cuit tout seul pendant que tu profites.
Pour 4 personnes, 3 heures, dont 2 h 30 de cuisson à feu doux
Ingrédients
1 kg d'échine de porc
1 oignon, 2 gousses d'ail
1 c. à s. de paprika fumé, 1 c. à c. de cumin
Sauce : 20 cl de coulis de tomate, 3 c. à s. de vinaigre de cidre, 2 c. à s. de miel, 1 c. à s. de moutarde, 1 c. à s. de sauce soja
Coleslaw : 1/4 de chou blanc, 2 carottes, 3 c. à s. de yaourt grec, 1 c. à c. de moutarde, 1 filet de vinaigre de cidre
Persil plat
Huile d'olive, sel, poivre
Préparation
Tu frottes l'échine avec le paprika fumé, le cumin, du sel et du poivre. Tu la fais dorer de tous les côtés dans une cocotte avec un filet d'huile.
Tu ajoutes l'oignon coupé fin et l'ail écrasé, puis tous les ingrédients de la sauce et 20 cl d'eau. Tu couvres et tu laisses cuire 2 h 30 à feu très doux.
Pendant ce temps, le coleslaw : tu coupes le chou en très fines lanières, tu râpes les carottes et tu mélanges avec le yaourt, la moutarde, le vinaigre, du sel et du poivre. Au frais.
Quand la viande se défait toute seule, tu la sors et tu l'effiloches avec deux fourchettes. Tu laisses la sauce épaissir 10 minutes sans couvercle.
Tu remets la viande dans la sauce, tu parsèmes de persil et tu sers avec le coleslaw.
Mon astuce
Laisse épaissir la sauce. Une fois la viande effilochée, laisse la sauce réduire 10 minutes sans couvercle : elle devient brillante et nappe bien la viande.
