Pour 4 personnes, 45 minutes, dont 35 au four
Des moitiés de potimarron rôties au four, remplies d'une farce au quinoa, aux lentilles et aux carottes parfumée au cumin, puis gratinées avec une feta végétale.
Un plat d'automne végétarien, sans gluten et sans laitage animal, où la courge rôtit toute seule pendant que la farce se prépare.
Ingrédients
2 petits potimarrons
1 sachet de quinoa précuit (250 g)
1 boîte de lentilles (400 g)
2 carottes
1 oignon
150 g de feta végétale (au rayon végétarien)
1 c. à c. de cumin
Persil plat
Huile d'olive, sel, poivre
Préparation
Tu préchauffes le four à 200 °C. Tu coupes les potimarrons en deux, sans les éplucher, et tu retires les graines avec une cuillère.
Tu les poses sur une plaque, face coupée vers le haut, avec un filet d'huile et du sel. 25 minutes au four.
Pendant ce temps, tu fais revenir l'oignon et les carottes coupés en petits morceaux 8 minutes à la poêle, avec un filet d'huile et le cumin.
Tu ajoutes le quinoa et les lentilles égouttées, 3 minutes en remuant, puis du sel, du poivre et le persil ciselé.
Tu remplis les moitiés de potimarron avec la farce, tu émiettes la feta végétale dessus et tu remets 10 minutes au four pour faire gratiner. Une moitié par personne.
Mon astuce
Garde la peau. Le potimarron se cuit avec sa peau : elle devient fondante au four, et elle tient la farce bien en place.
