Pâtes crémeuses au citron et basilic
Pour 4 personnes · 15 minutes · Programmes : Je n'ai pas le temps, Ménopause, grossesse.
Ingrédients
320 g de linguine
250 g de ricotta
1 citron bio (zeste et jus)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 belle poignée de basilic frais
40 g de parmesan râpé
Quelques pignons torréfiés (au choix)
Sel, poivre
Préparation
Tu fais cuire les linguine dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Tu gardes une petite louche d'eau de cuisson avant d'égoutter, c'est ton arme secrète.
Pendant ce temps, tu fouettes la ricotta avec le zeste et le jus du citron, l'huile d'olive, le parmesan, du sel et du poivre, jusqu'à obtenir une crème lisse et aérienne.
Tu détends cette crème avec un peu d'eau de cuisson chaude, jusqu'à une texture bien nappante.
Tu verses les pâtes égouttées encore chaudes dans la crème et tu mélanges hors du feu (sinon ça grène, et personne n'a envie de ça).
Tu ajoutes le basilic ciselé et, si tu veux frimer un peu, les pignons torréfiés.
Tu sers aussitôt, avec un dernier tour de moulin à poivre et un zeste de citron.
Le conseil d'Élo
La ricotta fouettée, c'est 80 % de l'effet wahou pour 20 % de l'effort. Le citron réveille tout sans alourdir, idéal quand on veut du crémeux sans la sieste obligatoire qui suit. Le lendemain, tu la manges froide en salade de pâtes, elle est encore meilleure.
