Torsades à la crème de carottes, noisettes et burrata

4 personnes

40 min

Ingrédients

• 300 g de torsades (pâtes)

• 500 g de carottes

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 1 poignée de noisettes

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 burrata

• 10 cl de crème (ou crème végétale)

• Sel

• Poivre

• Option : une pincée de paprika ou curry doux

Étapes pour préparer vos torsades à la crème de carottes

1. Commence par éplucher les 500 g de carottes puis coupe-les en rondelles. Émince l’oignon et écrase la gousse d’ail.

2. Dans une casserole, fais revenir l’oignon avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes. Ajoute les carottes, l’ail, un verre d’eau et laisse cuire une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les carottes soient bien fondantes.

3. Pendant ce temps, fais cuire les 300 g de torsades dans une grande eau bouillante salée.

4. Dans une petite poêle, fais torréfier la poignée de noisettes à sec quelques minutes. Tu les concasses grossièrement ensuite.

5. Une fois les carottes bien tendres, mixe-les avec les 10 cl de crème, une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et éventuellement une pincée de paprika ou de curry. Tu dois obtenir une texture bien lisse et crémeuse.

6. Égoutte les pâtes, garde une petite louche d’eau de cuisson, puis mélange-les directement avec la crème de carotte. Si besoin, ajoute un peu d’eau de cuisson pour détendre la sauce.

7. Sers bien chaud dans des assiettes creuses, dépose des morceaux de burrata par-dessus et termine avec les noisettes concassées.