Risotto crémeux petits pois, jambon et mozarella

4 personnes

30 min

Ingrédients

• 250 g de riz arborio

• 1 litre de bouillon de légumes chaud

• 150 g de petits pois (frais ou surgelés)

• 100 g de jambon cru ou cuit

• 1 boule de mozzarella

• 1 petit oignon

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Sel, poivre

Étapes pour préparer votre risotto

1. Tu commences par émincer finement le petit oignon. Dans une grande poêle, tu fais chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis tu fais revenir l'oignon quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

2. Tu ajoutes les 250 g de riz et tu mélanges bien pendant 2 minutes. Le riz doit devenir légèrement nacré, c'est important pour la texture.

3. Tu verses ensuite une louche de bouillon chaud, tu mélanges, et tu laisses le riz absorber doucement. Tu répètes l'opération louche après louche pendant environ 18 à 20 minutes.

4. À mi-cuisson, tu ajoutes les 150 g de petits pois directement dans le riz.

5. Quand le riz est fondant mais encore légèrement al dente, tu coupes le feu. Tu ajoutes la mozzarella coupée en morceaux directement dans le risotto chaud. Elle va fondre doucement et rendre le tout ultra crémeux.

6. Tu déposes ensuite les morceaux de jambon par-dessus, sans trop les cuire, juste pour qu'ils se réchauffent avec la chaleur du riz. Tu ajustes en sel et poivre, puis tu sers tout de suite.