Salade César verte au pesto, poulet et chips de sarrasin

4 personnes

30 min

Ingrédients

POUR LA SALADE

• 4 blancs de poulet

• 4 galettes de sarrasin

• 2 sucrines

• 2 petites romaines

• 2 avocats

• 100 g d'olives vertes

• Poivre

POUR LA SAUCE PESTO CRÉMEUSE

• 3 c. à soupe de pesto maison ou de qualité

• 180 g de yaourt végétal nature sans sucre

• 3 c. à café de jus de citron

• 1 belle gousse d'ail

• Poivre

Étapes pour préparer votre salade

1. Tu préchauffes le four à 190°C. Tu coupes les 4 galettes de sarrasin en petits morceaux un peu irréguliers. Tu les mélanges avec un filet d'huile d'olive, tu les étales sur une plaque et tu les fais cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent bien croustillantes. Tu vas voir, ça fait des "croûtons" version anti-inflammatoire qui changent tout.

2. Pendant ce temps, tu fais cuire les 4 blancs de poulet dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Tu les laisses bien dorer, puis tu les effiloches grossièrement.

3. Tu laves les salades, puis tu les coupes en morceaux. Tu ajoutes les 2 avocats en tranches et les 100 g d'olives vertes.

4. Dans un bol, tu mélanges les 3 cuillères à soupe de pesto avec les 180 g de yaourt végétal, les 3 cuillères à café de jus de citron, la gousse d'ail râpée et un peu de poivre. La sauce doit être ultra crémeuse et napper les feuilles sans les noyer.

5. Tu assembles la salade avec les légumes, le poulet effiloché et les chips de sarrasin croustillantes, puis tu verses la sauce pesto au yaourt végétal par-dessus.