Tacos de poulet, chou rouge & sauce sésame
Pour 4 personnes, 30 minutes
Ingrédients
8 tortillas de maïs (sans gluten)
600 g de filets de poulet
2 c. à c. de paprika fumé
1 c. à c. de cumin
Un quart de chou rouge
1 concombre
4 oignons nouveaux
3 c. à s. de purée de sésame (tahin)
1 citron 2 c. à s. de noix de cajou, graines de sésame Huile d'olive, sel, poivre
Préparation
Tu coupes le poulet en lanières et tu le fais mariner avec le paprika fumé, le cumin, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Tu émincés le chou rouge très finement, tu le mélanges avec un peu de jus de citron et de sel, et tu le laisses dégorger le temps de la cuisson.
Tu tailles le concombre en fines lamelles et tu émincés les oignons nouveaux.
Tu délayes la purée de sésame avec le reste du jus de citron et deux cuillerées d'eau, jusqu'à une sauce bien nappante.
Tu fais dorer le poulet 8 minutes à feu vif, puis tu réchauffes les tortillas quelques secondes de chaque côté.
Tu garnis chaque tortilla de poulet, de concombre et de chou rouge, tu nappes de sauce sésame et tu termines par les cajous concassés et les graines de sésame.
Le conseil d'Elo
La purée de sésame remplace la crème et apporte du calcium, précieux quand on met les laitages de côté. Le chou rouge se prépare la veille sans problème, il sera même plus tendre. Si tu veux une version encore plus rapide, le poulet peut être remplacé par un reste de poulet rôti effiloché.
