Salade de pommes de terre, truite & aneth
Pour 4 personnes, 30 minutes
Ingrédients
800 g de pommes de terre à chair ferme 300 g de filet de truite 4 œufs 1 concombre 4 oignons nouveaux 1 bouquet d'aneth 4 c. à s. de yaourt végétal nature 2 c. à s. de moutarde à l'ancienne et 1 citron 3 c. à s. d'huile d'olive, sel, poivre
Préparation
Tu fais cuire les pommes de terre en morceaux à l'eau salée, environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pendant ce temps, tu cuis la truite à la vapeur ou au four une dizaine de minutes, puis tu l'émiettes à la fourchette.
Tu plonges les œufs 6 minutes dans l'eau bouillante pour qu'ils restent coulants, tu les rafraîchis et tu les écales délicatement.
Tu coupes le concombre en demi rondelles et tu émincés les oignons nouveaux.
Tu mélanges le yaourt végétal, la moutarde, le jus de citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Tu réunis les pommes de terre encore tièdes, la truite, le concombre et les oignons dans la sauce, tu ajoutes l'aneth, et tu poses les œufs dessus au moment de servir.
Le conseil d'Elo
La sauce au yaourt végétal et à la moutarde remplace la mayonnaise sans rien perdre en gourmandise, et elle passe beaucoup mieux. La truite apporte ses oméga 3, précieux dans une assiette anti-inflammatoire. Cette salade est encore meilleure le lendemain, sortie du frigo vingt minutes avant.
