Gâteau de courgettes aux lardons
Pour 4 personnes, 45 minutes
Ingrédients
3 courgettes (600 g)
150 g de lardons fumés
3 œufs
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
80 g de gruyère râpé
10 cl de lait
3 c. à s. d'huile d'olive
Thym, sel, poivre
Préparation
Tu préchauffes le four à 180 °C. Tu râpes les courgettes avec la peau, tu les sales et tu les laisses dégorger dix minutes.
Tu les presses fort entre tes mains pour retirer l'eau, c'est le geste qui décide de tout.
Tu fais dorer les lardons cinq minutes à la poêle sans matière grasse, puis tu les égouttes sur du papier absorbant.
Tu bats les œufs avec le lait et l'huile d'olive, puis tu ajoutes la farine et la levure.
Tu incorpores les courgettes, les lardons, le gruyère et le thym, tu poivres généreusement.
Tu verses dans un moule chemisé et tu enfournes 35 minutes. Tu laisses tiédir avant de couper en carrés.
Le conseil d'Elo
Ce gâteau se garde trois jours au frais et se congèle en parts individuelles, tu en sors une la veille au soir et elle est prête pour le lendemain midi. Les lardons restent une charcuterie, donc on les garde pour cette recette et on n'en remet pas ailleurs dans la semaine. Si tu veux une version sans, remplace par des dés de saumon ou une poignée de noix, la texture reste la même.
