Tarte fine aux tomates cerises

L’automne est là, les feuilles rougissent… et les tomates ? Elles nous offrent leurs derniers éclats de soleil. C’est justement le bon moment pour en profiter une dernière fois avant que les courges prennent le relais. Cette tarte fine, c’est un peu mon clin d’œil à l’été qui s’efface doucement. Elle est simple, rapide, et terriblement efficace pour un dîner sans chichi, avec ce qu’il reste dans le panier. Vous allez voir : ça sent bon la fin de saison… mais sans la nostalgie.

4 personnes

40 min

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée ou brisée (maison ou du commerce, si possible pur beurre ou à l’huile d’olive)

• 3 cuillères à soupe de fromage frais

• Une douzaine de tomates cerise (jaunes, rouges, voire légèrement fripées, ça va caraméliser !)

• 2 grosses tomates anciennes

• Quelques rondelles de poivrons jaunes ou oranges

• Une cuillère à soupe d’herbes fraîches : aneth, origan ou basilic selon dispo

• Huile d’olive

• Fleur de sel

Étapes pour préparer votre tarte

1. Étalez une pâte feuilletée ou brisée (maison ou du commerce, si possible pur beurre ou à l’huile d’olive).

2. Tartinez le fond avec 3 cuillères à soupe de fromage frais type ricotta ou chèvre frais, assaisonné avec un peu de sel, de poivre et de thym.

3. Ajoutez ensuite : Une douzaine de tomates cerise (jaunes, rouges, voire légèrement fripées, ça va caraméliser !) 2 grosses tomates anciennes coupées en belles tranches épaisses. Quelques rondelles de poivrons jaunes ou oranges pour le contraste. Une cuillère à soupe d’herbes fraîches : aneth, origan ou basilic selon dispo

4. Ajoutez un filet d’huile d’olive généreux, un peu de fleur de sel, puis enfournez à 200°C pendant 25 à 30 minutes.

5. Servez tiède, avec une belle salade de roquette ou de jeunes pousses.