Tarte salée à la base de patate douce, épinards gorgonzola et noix de pécan
4 personnes
1h30 min
Ingrédients
2 grosses patates douces (environ 800 à 900 g)
Huile d’olive
10 cl de crème fraîche liquide entière
1 œuf
80 g de gorgonzola
300 g de pousses d’épinards
20 g de noix de pécan
Étapes pour préparer votre tarte à la base de patate douce
Tu commences par cuire les patates douces à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Égoutte-les soigneusement, puis laisse-les refroidir quelques minutes pour éviter l’excès d’humidité.
Écrase-les ensuite à la fourchette ou au presse-purée. Sale, poivre, goûte, ajuste si besoin. La base doit être bien assaisonnée, c’est elle qui remplace la pâte.
Préchauffe le four à 180 °C.
Huile généreusement ta tourtière au pinceau. Évite le papier cuisson : il apporte de l’humidité et empêche la base de bien se tenir.
Répartis la purée de patate douce dans le fond du moule, puis fais-la remonter sur les bords. Tasse bien avec le dos d’une cuillère ou une spatule pour obtenir une base compacte et régulière.
Enfourne cette base seule pendant 40 minutes. Cette étape est essentielle : elle permet à la patate douce de sécher légèrement et de tenir au démoulage.
Pendant ce temps, fais revenir rapidement les épinards dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, à feu vif. Sale, poivre, puis laisse-les bien s’égoutter pour qu’ils rendent toute leur eau.
Dans un bol, mélange l’œuf et la crème, sale et poivre.
Sors la base du four. Répartis les épinards sur le fond de patate douce, verse l’appareil œuf-crème, ajoute le gorgonzola en morceaux, puis parsème de noix de pécan.
Remets au four pour 25 minutes, jusqu’à ce que l’appareil soit pris et légèrement doré. Laisse tiédir avant de démouler : la tarte se tient beaucoup mieux une fois reposée.
