Mijoté de haricots blancs à la tomate et épinards

4 personnes

25 min

Ingrédients

• 2 bocaux de haricots blancs cuits (environ 500 g égouttés)

• 1 oignon jaune

• 2 gousses d’ail

• 1 boîte de tomates concassées

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

• 100 g de pousses d épinards

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de paprika doux

  Option famille :

• Parmesan râpé ou fromage râpé au moment de servir

• Un œuf mollet ou dur pour ceux qui ont besoin de plus de protéines

Étapes pour préparer votre mijoté de haricots blancs

1. Tu éminces finement l’oignon et l’ail.

2. Dans une grande sauteuse ou une casserole, tu fais chauffer l’huile d’olive et tu fais revenir l’oignon à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien fondant.

3. Tu ajoutes l’ail, le paprika, tu mélanges rapidement.

4. Tu verses les tomates concassées et le concentré de tomates.

5. Tu laisses mijoter 10 minutes à feu doux pour que la sauce prenne du goût.

6. Tu ajoutes ensuite les haricots blancs bien rincés et égouttés.

7. Tu mélanges délicatement et tu laisses cuire encore 10 à 15 minutes.

8. Si la sauce te paraît trop épaisse, tu ajoutes un petit verre d’eau.

9. En toute fin de cuisson, tu ajoutes les épinards.

10. Tu mélanges et tu laisses juste le temps qu’ils tombent dans la sauce.

11. Tu ajustes l’assaisonnement.