Aubergines panées au zaatar et crème fraîcheur citronnée

2 personnes

35 min

Ingrédients

•  2 aubergines

• 2 œufs

• 60 g de chapelure

• 2 cuillères à soupe de graines de sésame

• 2 cuillères à café de zaatar

• 150 g de yaourt grec ou fromage blanc

• 1 citron

• 1 gousse d’ail

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Quelques herbes fraîches

• Sel, poivre

Étapes pour préparer votre aubergines

1. Tu commences par couper tes 2 aubergines en deux dans la longueur. Tu incises légèrement la chair sans percer la peau, puis tu les fais précuire au four à 200°C pendant environ 15 minutes pour qu’elles deviennent tendres.

2. Pendant ce temps, tu prépares ta panure : tu mélanges les 60 g de chapelure avec les graines de sésame, le zaatar, du sel et du poivre.

3. Tu bats les 2 œufs dans une assiette.

4. Une fois les aubergines précuites, tu les passes délicatement dans l’œuf puis dans le mélange panure.

5. Tu les remets au four ou à la poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à obtenir une belle croûte bien dorée, croustillante et parfumée.

6. Pour la sauce, tu mélanges le yaourt grec avec le jus de citron, l’ail râpé, du sel et quelques herbes fraîches.

7. Tu sers les aubergines bien chaudes avec cette crème fraîcheur généreusement à côté.