Burrito pour toute la famille

À la maison, le burrito, c’est un peu notre joker du mercredi soir. Une galette, un bon mélange dedans, un petit aller-retour à la poêle et tout le monde est content. C’est pratique, coloré, réconfortant… et ça se mange avec les doigts (atout majeur selon les enfants).

4 personnes

25 min

Ingrédients

• 4 tortillas de blé

• 250 g de riz cuit

• 1 petite boîte d’haricots rouges (200 g égouttés)

• 1 poivron rouge coupé en petits dés (150 g)

• 1 avocat en lamelles

• 1 poignée de salade (roquette, laitue ou mélange)

• 80 g de fromage râpé

• 1 oignon émincé

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Jus de 1/2 citron

• Sel, poivre

• Sauce tomate maison ou salsa pour servir

Étapes pour préparer votre burrito

1. Vous faites revenir l’oignon émincé dans 1 c. à soupe d’huile d’olive. Une fois qu’il est bien tendre, vous ajoutez le poivron coupé en dés et vous les laissez cuire 5 minutes.

2. Dans un grand saladier, vous mélangez les 250 g de riz cuit, les 200 g d’haricots rouges égouttés, le poivron cuit et un peu de sel et de poivre. Vous ajoutez un filet de jus de citron pour relever tout ça.

3. Vous garnissez chaque tortilla : une poignée de salade, 2 à 3 cuillères du mélange riz/haricots, quelques lamelles d’avocat et 20 g de fromage râpé. Vous roulez bien serré.

4. Et là, pour avoir l’effet “burrito grillé”, vous posez vos burritos 2 minutes de chaque côté dans une poêle chaude. Ça dorera la tortilla et fera fondre légèrement le fromage.

5. Vous servez avec une petite coupelle de sauce tomate ou salsa.