Crêpes salées à la patates douces

2 personnes

25 min

Ingrédients

• 150 g de purée de patate douce

• 1 œuf

• 80 g de farine

• 1 cuillère à café de levure

• 1 petite gousse d’ail râpée (optionnel)

• Sel, poivre

• Huile d’olive pour la cuisson

• Un petit bol de légumes rôtis ou sautés pour servir (ou une salade à côté)

Étapes pour préparer vos crêpes

1. Tu mélanges la purée encore tiède avec l’œuf, puis tu ajoutes la farine, la levure, l’ail si tu veux parfumer un peu, sel et poivre. La pâte reste épaisse : c’est ce qui donne cette texture “crêpes dodues” très agréable en salé.

2. Tu chauffes une poêle avec un filet d’huile d’olive et tu déposes des petites louches de pâte pour former des crêpes épaisses. Tu cuis doucement pour qu’elles colorent sans brûler, puis tu retournes quand les bords se détachent.

3. Tu sers avec des légumes rôtis, des champignons poêlés, une petite salade... ou avec un reste de viande blanche effilochée si tu veux en faire un repas complet pour toute la famille.