Frittata ultra verte aux épinards et oignons nouveaux

4 personnes

25 min

Ingrédients

• 300 g d’épinards frais

• 6 œufs

• 2 oignons nouveaux

• 40 g de parmesan râpé

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• Une petite poignée d’herbes fraîches (persil ou ciboulette)

Étapes pour préparer votre frittata

1. Tu commences par émincer finement tes oignons nouveaux.

2. Tu fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle allant au four, et tu fais revenir les oignons 2 minutes, juste pour les attendrir.

3. Tu ajoutes ensuite les 300 g d’épinards frais. Tu les laisses fondre tranquillement : en 2–3 minutes, ils auront rendu un peu d’eau et seront bien brillants. Sel, poivre.

4. Dans un grand bol, tu bats les 6 œufs avec le parmesan râpé. Tu verses ce mélange sur les épinards encore chauds et tu répartis bien.

5. Tu laisses cuire à feu doux 5 minutes, juste le temps que les bords prennent, puis tu glisses la poêle au four (mode grill ou chaleur traditionnelle) pour terminer la cuisson 5–7 minutes, jusqu’à obtenir une belle frittata gonflée et bien dorée sur les bords.

6. Tu laisses tiédir 2 minutes avant de couper.