Croquettes crousti fondantes de chou-fleur et poulet
4 personnes
40 min
Ingrédients
400 g de chou-fleur cru
2 blancs de poulet (environ 300 g cuits)
2 œufs
60 g de parmesan râpé
60 g de chapelure
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Un peu de paprika doux
Étapes pour préparer vos croquette
Détaille le chou-fleur en fleurettes puis fais-le cuire 10 à 12 minutes à la vapeur, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
Pendant ce temps, coupe les 2 blancs de poulet en petits morceaux ou mixe-les grossièrement.
Une fois le chou-fleur cuit, écrase-le finement à la fourchette ou au mixeur. Ajoute les 2 œufs, les 60 g de parmesan, les 60 g de chapelure, le poulet, une cuillère à soupe d’huile d’olive, un peu de sel, de poivre et une pincée de paprika doux.
Mélange bien. La texture doit rester souple mais suffisamment ferme pour être façonnée.
Forme ensuite des petites galettes ou des croquettes avec les mains, puis dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourne à 180 °C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien doré.
