Galette verte aux épinards oeuf au plat et jambon blanc

1 personne

15 min

Ingrédients

• 1 grosse poignée d’épinards frais

• 1 œuf

• 1 à 2 tranches de jambon blanc de qualité

• 1 cuillère à soupe de farine (blé ou pois chiche)

• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé

• 1 filet d’huile d’olive

• Sel et poivre

Étapes pour préparer votre galette verte

1. Tu fais tomber rapidement les épinards dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, juste le temps qu’ils réduisent.

2. Tu laisses tiédir, puis tu les mixes avec la farine, le parmesan, une pincée de sel et de poivre, jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

3. Tu chauffes une poêle légèrement huilée, tu verses la préparation et tu l’étales en une galette assez fine.

4. Tu laisses cuire quelques minutes de chaque côté, à feu moyen, jusqu’à ce que la galette soit bien prise mais encore moelleuse.

5. Dans une autre poêle, tu fais cuire l’œuf au plat, avec le jaune bien coulant.

6. Tu dresses la galette dans l’assiette, tu poses l’œuf au centre, puis tu ajoutes le jambon blanc autour,simplement déchiré à la main. La chaleur de la galette suffit à le tiédir.