Pâtes crémeuses vertes aux épinards et ricotta

4 personnes

20 min

Ingrédients

• 400 g de pâtes (penne, rigatoni ou coquillettes pour les enfants)

• 200 g de pousses d’épinards frais

• 1 petite poignée de persil ou de basilic (selon la saison)

• 1 gousse d’ail

• 200 g de ricotta

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 30 g de parmesan râpé

• Sel et poivre

• Option famille

• Quelques tomates séchées finement hachées (comme sur la photo)

• Pain grillé ou croûtons pour accompagner

Étapes pour préparer vos pâtes

1. Tu fais cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée selon le temps indiqué.

2. Avant d’égoutter, tu gardes une petite louche d’eau de cuisson.

3. Pendant ce temps, tu fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle.

4. Tu ajoutes l’ail écrasé, tu le laisses juste parfumer sans coloration.

5. Tu ajoutes les épinards, tu mélanges doucement.

6. Ils tombent en 1 à 2 minutes, pas plus.

7. Tu sales, tu poivres, puis tu retires du feu.

8. Tu mets les épinards, l’ail, la ricotta, le parmesan et les herbes dans un mixeur.

9. Tu mixes jusqu’à obtenir une sauce bien lisse, verte et crémeuse.

10. Tu remets la sauce dans la poêle, tu ajoutes les pâtes et un peu d’eau de cuisson.

11. Tu mélanges à feu doux 2 à 3 minutes pour bien enrober les pâtes.