Rösti de pommes de terre & saumon fumé
Pour 4 personnes, 40 minutes
Ingrédients
800 g de pommes de terre à chair ferme
2 c. à s. de fécule de maïs
200 g de saumon fumé
150 g de crème végétale épaisse (cajou ou soja)
1 citron (jus et zeste)
1 petit oignon rouge
2 c. à s. de câpres
1 bouquet de ciboulette
Huile d'olive, sel, poivre
Préparation
Tu râpes les pommes de terre crues avec une grosse râpe, puis tu les presses fort dans un torchon propre pour retirer un maximum d'eau.
Tu les mélanges avec la fécule de maïs, du sel et du poivre.
Tu chauffes une poêle avec un bon filet d'huile d'olive, tu étales la moitié des pommes de terre en galette et tu laisses dorer 7 minutes sans y toucher.
Tu retournes la galette, tu poursuis 6 minutes de l'autre côté, puis tu recommences avec le reste.
Tu fouettes la crème végétale avec le jus et le zeste de citron, du sel et du poivre.
Tu coupes les galettes en parts, tu étales la crème, tu poses le saumon fumé, l'oignon rouge en fines rondelles, les câpres et beaucoup de ciboulette.
Le conseil d'Elo
La fécule de maïs remplace la farine et lie tout sans gluten. Le saumon fumé apporte ses oméga 3, précieux dans une assiette anti-inflammatoire. Si tu attends du monde, tu peux cuire les galettes une heure avant et les repasser cinq minutes au four bien chaud juste avant de garnir.
