Parmentier express aux haricost rouges et maïs

Un plat du four rapide, pratique, et qui plaît facilement. On retrouve le côté rassurant du parmentier, mais en version express et végétarienne. C’est simple, ça nourrit bien, et ça permet de glisser des légumineuses facilement.

4 personnes

30 min

Ingrédients

• 600 g de purée maison (ou purée faite rapidement au presse-purée)

• 400 g de haricots rouges cuits (en bocal rincé, ça va très bien)

• 80 g de maïs

• 1 petit oignon

• 1 c. à café de paprika doux

• 1 poignée de fromage râpé

• Sel, poivre

• 1 filet d’huile d’olive

Étapes pour préparer votre parmentier

1. Vous faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile. Quand il commence à dorer, vous ajoutez les 400 g de haricots rouges, les 80 g de maïs, le paprika, un peu de sel, un peu de poivre.

2. Vous laissez mijoter quelques minutes : l’idée, c’est que ça chauffe et que ça s’imprègne.

3. Dans un plat, vous étalez votre base haricots/maïs, puis vous déposez les 600 g de purée en une couche généreuse.

4. Vous parsemez de fromage râpé, juste assez pour gratiner sans alourdir.

5. Vous enfournez une quinzaine de minutes à 180°C, le temps que la surface dore et qu’on ait cette belle croûte toute dorée.