Couronne de crudités d’hiver

Une idée fraîche et colorée, parfaite pour apporter un peu de cru à table, même en hiver. Cette couronne, c’est surtout une façon différente de proposer des légumes, plus conviviale, plus visuelle, et qui donne envie de piocher.

2 personnes

15 min

Ingrédients

• 4 belles poignées de mélange de jeunes pousses

• 1 pomme croquante en lamelles

• 2 oranges en suprêmes

• 1 petite betterave cuite en tranches fines

• 1 carotte violette ou orange, émincée très finement

• 1 poignée de noix de pécan

• 1 poignée de graines de grenade

• 1 morceau de fromage (type comté ou mimolette) pour découper 2 ou 3 petites formes

Étapes pour préparer votre couronne

1. Vous disposez les jeunes pousses en cercle sur un grand plat.

2. Vous placez ensuite les lamelles de pomme, les suprêmes d’orange, les tranches de betterave et la carotte, en alternant les couleurs pour un joli visuel.

3. Vous parsemez les noix de pécan et les graines de grenade.

4. Pour la petite touche “famille”, vous découpez deux ou trois formes dans une tranche de fromage à l’emporte-pièce et vous les glissez dans la couronne.

5. Un filet d’huile d’olive, un trait de jus d’orange ou de citron, un tour de moulin... et c’est prêt.