Petit dej salé “energie douce”

Pas toujours évident de trouver un petit-déj qui cale, qui change du sucré… et qui se prépare en deux temps trois mouvements. Voilà une version salée qui coche toutes les cases : rapide, gourmande, équilibrée. Parfait pour bien démarrer la journée sans prise de tête.

1 personne

10 min

Ingrédients

• 2 œufs

• 1 belle poignée d’épinards frais ou chou kale finement émincé

• 1⁄2 avocat en lamelles

• 1 tranche de pain complet ou aux graines

• huile d’olive

• sel, poivre

• 1 c. à café de graines de chia

• 1 oignon nouveau émincé

Étapes pour préparer votre petit déjeuner

1. Tu fais revenir ta belle poignée d’épinards ou de kale dans 1 c. à café d’huile d’olive, juste le temps qu’ils tombent et qu’ils prennent cette jolie couleur brillante.

2. Pendant ce temps, tu poches tes 2 œufs : une eau frémissante, un petit tourbillon, et 2 à 3 minutes suffisent pour obtenir un jaune bien coulant.

3. Tu fais toaster ta tranche de pain et tu coupes ton 1⁄2 avocat en fines lamelles.

4. Tu assembles dans l’assiette : les légumes sautés, les lamelles d’avocat, les œufs pochés juste posés dessus.

5. Tu termines avec un peu de sel, du poivre, l’oignon nouveau émincé et 1 c. à café de graines de chia pour tenir jusqu’à midi.