Salade arc en ciel carottes et betteraves
Un déjeuner express à préparer, un frigo pas très fourni, et l’envie de couleurs dans l’assiette ? Cette salade toute simple coche toutes les cases. Elle se prépare en 5 minutes, elle en jette visuellement, et surtout : elle fait manger des légumes crus sans râler. Un vrai joker à garder sous le coude quand on veut faire bien, sans se compliquer.
4 personnes
10 min
Ingrédients
3 carottes (environ 300 g)
2 petites betteraves crues (environ 250 g)
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à café de miel
Ciboulette ou persil
Sel, poivre
Étapes pour préparer votre salade
Vous râpez les 3 carottes et les 2 betteraves crues en filaments fins. Vous mélangez directement dans un grand saladier pour que les couleurs se mêlent bien.
Dans un petit bol, vous fouettez l’huile d’olive avec le jus de citron et la c. à café de miel. Vous salez, vous poivrez, puis vous versez la sauce sur les légumes.
Vous mélangez avec les mains ou une grande fourchette pour enrober chaque filament. Vous ajoutez un peu de ciboulette ciselée, et c’est prêt. C’est simple, mais ça marche.
