Pizza végétarienne à la patate douce, pois chiches et champignons

2/3 personnes

40 min

Ingrédients

• 1 grosse patate douce

• 1 œuf

• 40 g de farine (sarrasin ou classique)

• 1 poignée d'épinards frais

• 100 g de pois chiches cuits

• 100 g de champignons de Paris

• 80 g de fromage (mozzarella ou râpé)

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• Sel, poivre

Étapes pour préparer votre pizza

1. Tu commences par éplucher ta grosse patate douce, puis tu la râpes finement. Tu la presses légèrement pour enlever l'excès d'eau, puis tu la mélanges avec 1 œuf, les 40 g de farine, du sel et du poivre.

2. Tu étales cette préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson, en formant une sorte de base de pizza assez fine. Pas besoin que ce soit parfait, au contraire, un peu irrégulier ça marche très bien.

3. Tu enfournes à 180°C pendant 20 minutes. La base doit commencer à dorer et bien se tenir.

4. Pendant ce temps, tu fais revenir rapidement les 100 g de champignons émincés avec un filet d'huile d'olive.

5. Tu ajoutes ensuite la poignée d'épinards pour les faire tomber légèrement.

6. Tu sors la base du four, puis tu ajoutes les 80 g de fromage, les champignons, les épinards et les 100 g de pois chiches.

7. Tu remets au four pour 10 à 15 minutes, le temps que le fromage fonde et que tout soit bien chaud. Tu sers directement.