Salade tiède - brocolis rôtis, bleu fondant et lard croustillant
Il y a des assiettes qu’on imagine plutôt pour l’été… et puis il y a celles comme celle-ci, réconfortantes mais pas lourdes, pleines de goût sans qu’on y passe trois heures. Ce genre de salade tiède, je la propose souvent quand mes patientes veulent un plat rapide du soir sans féculent, mais qui reste rassasiant, généreux… et ultra savoureux. Brocolis bien rôtis, bleu fondant, lard croustillant : pas besoin d’en dire plus, ça coche toutes les cases du plaisir, non ?
2 personnes
25 min
Ingrédients
1 gros brocoli
80 g de bleu de brebis ou roquefort doux
4 tranches fines de poitrine fumée ou bacon
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de moutarde à l’ancienne
1 c. à soupe de vinaigre balsamique ou de cidre
Quelques cerneaux de noix (optionnel)
Étapes pour préparer votre salade
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez le brocoli en fleurettes, étalez-les sur une plaque, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés et bien tendres.
Pendant ce temps, faites dorer à la poêle les tranches de poitrine fumée jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, puis égouttez-les sur un papier absorbant.
Dans un grand saladier, préparez la vinaigrette : moutarde, vinaigre, un filet d’huile d’olive.
Quand les brocolis sont prêts, mélangez-les encore tièdes avec la vinaigrette, ajoutez le bleu émietté, les morceaux de lard croustillant et les noix si vous en avez sous la main.
Servez immédiatement.
