Salade de figues, pêche et ricotta
Pour 4 personnes · 10 minutes · Programmes : Je n'ai pas le temps, Végétarien, Ménopause
Ingrédients
400 g de ricotta
4 figues fraîches
2 pêches jaunes (ou nectarines)
150 g de jeunes pousses d'épinard
1 petit radicchio (salade rouge)(ou quelques feuilles de trévise)
60 g de noisettes
1 poignée de basilic frais
4 c. à s. d'huile d'olive vierge extra
Fleur de sel, poivre du moulin
Préparation
Tu sors la ricotta du frigo un quart d'heure avant, elle sera bien plus onctueuse.
Tu laves et tu essores les jeunes pousses d'épinard et le radicchio, puis tu les répartis sur un grand plat.
Tu coupes les figues en quartiers et les pêches en fines tranches, et tu les disposes sur la verdure.
Tu déposes de grosses cuillerées de ricotta un peu partout, sans chercher à faire régulier, c'est plus joli.
Tu concasses les noisettes et tu les fais dorer deux minutes à sec dans une poêle, puis tu les parsèmes sur la salade.
Tu arroses d'huile d'olive, tu ajoutes le basilic, la fleur de sel et un tour de poivre, et tu sers aussitôt.
Le conseil d'Élo
Figues et pêches arrivent ensemble en août, c'est la petite fenêtre parfaite pour ce plat. L'amertume du radicchio répond au sucré des fruits, et les noisettes torréfiées apportent le croquant qui manque souvent aux salades. En plat complet, ajoute des œufs mollets ou quelques tranches de jambon cru, et une tranche de pain de campagne fera le féculent du jour.
