Tagliatelles complètes aux champignons sautés et bleu fondant
Ce genre de plat, c’est exactement ce qu’on aime quand les journées raccourcissent : simple à préparer, bon pour le corps… et surtout ultra réconfortant. Les champignons qu’on fait sauter juste comme il faut, le bleu qui fond tranquillement dans les pâtes encore chaudes, et cette texture des tagliatelles complètes qui tient bien au ventre. Un vrai dîner du soir d’automne, chaleureux et sans prise de tête – avec une petite touche de fromage qui change tout.
2 personnes
25 min
Ingrédients
120 g de tagliatelles complètes
200 g de champignons (pleurotes ou mélange forestier)
50 g de bleu (type fourme d’Ambert ou roquefort doux)
1 petite échalote
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 noisette de beurre (facultatif, pour le goût)
Poivre du moulin, un peu de thym ou de persil si envie
Étapes pour préparer vos pâtes
Faites cuire les pâtes complètes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet (souvent autour de 10 à 12 minutes).
Pendant ce temps, émincez finement l’échalote et faites-la revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les champignons, faites-les sauter à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Poivrez généreusement, ajoutez un peu de thym si vous aimez.
Égouttez les pâtes, puis mélangez-les directement dans la poêle avec les champignons.
Ajoutez le bleu coupé en petits morceaux (gardez quelques éclats pour le dressage), remuez quelques secondes juste pour qu’il commence à fondre.
Servez chaud, avec les éclats de fromage restants sur le dessus, un tour de moulin à poivre, et quelques herbes fraîches si vous avez sous la main.
