Tajine poulet amande et abricots

2 personnes

45 min

Ingrédients

• 2 cuisses de poulet (ou hauts de cuisse, on ne fait pas les difficiles)

• 80 g d'abricots secs moelleux

• 40 g d'amandes entières

• 1 oignon jaune

• 2 gousses d'ail

• 1 boîte de tomates concassées (400 g)

• 1 c. à soupe de miel

• 1 c. à soupe d'huile d'olive

• 1 c. à café de ras-el-hanout

• ½ c. à café de curcuma

• ½ c. à café de cannelle

• Sel, poivre

Pour servir

• Quelques feuilles de coriandre fraîche

• Couscous ou pain pita selon ton humeur du soir

Étapes pour préparer votre tajine

1. Émince l'oignon et l'ail sans pleurer (ou pleure, pas de jugement). Fais-les revenir dans l'huile d'olive à feu moyen dans une cocotte ou une poêle profonde, jusqu'à ce qu'ils soient bien translucides et sentent bon toute la cuisine.

2. Ajoute les cuisses de poulet et fais-les dorer 3-4 minutes de chaque côté. L'idée c'est une belle couleur, pas un poulet cramé — nuance.

3. Saupoudre toutes les épices (ras-el-hanout, curcuma, cannelle), mélange bien pour enrober le poulet. Ça sent déjà Marrakech chez toi, c'est normal.

4. Verse les tomates concassées, ajoute les abricots secs et le miel. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 25-30 minutes. Le poulet doit être fondant, les abricots gorgés de sauce.

5. La magie opère toute seule.

6. En fin de cuisson, fais torréfier les amandes à sec dans une petite poêle 2-3 minutes, elles vont prendre une couleur dorée et un croustillant qui change tout.

7. Sers bien chaud, parsemé de coriandre fraîche et d'amandes torréfiées. Couscous à côté, et c'est parti.