Tarte rustique aux asperges et fromage frais

4 personnes

45 min

Ingrédients

• 1 pâte brisée

• 1 botte d’asperges vertes

• 150 g de fromage frais (type ricotta ou chèvre frais pasteurisé)

• 30 g de parmesan râpé (pasteurisé)

• 1 œuf

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de moutarde (facultatif)

• Sel

• Poivre

• Quelques herbes fraîches (thym ou ciboulette)

Étapes pour préparer votre tarte aux asperges

1. Commencez par laver les asperges et couper la base dure.

2. Faites-les précuire 5 minutes à la vapeur ou dans l’eau bouillante, puis égouttez-les bien.

3. Déroulez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

4. Étalez au centre le fromage frais mélangé avec l’œuf, le parmesan, un peu de sel, du poivre et éventuellement la moutarde.

5. Disposez les asperges par-dessus, bien alignées ou simplement déposées de façon naturelle.

6. Rabattez les bords de la pâte vers l’intérieur pour former une tarte rustique.

7. Ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques herbes.

8. Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

9. Servez tiède, c’est là que les textures sont les plus agréables.