Tartine gourmande - avocat, oeuf brouillé et truite fumée
Il y a des jours où on n’a ni le temps ni l’envie de se lancer dans un vrai plat… mais on a quand même besoin d’un truc bon, complet et qui cale bien. Cette tartine, c’est un peu mon joker du midi : simple, colorée, et pleine de bonnes choses. Entre l’onctuosité de l’avocat, les œufs brouillés tout doux et la truite fumée bien parfumée, c’est le genre d’assiette qui se prépare en dix minutes top chrono… et qui fait du bien au moral comme au corps. Un repas express, mais pas à la va-vite.
2 personnes
10 min
Ingrédients
2 grandes tranches de pain complet ou aux céréales
1 avocat mûr
2 œufs
4 tranches de truite fumée (ou saumon fumé si vous préférez)
1 filet de jus de citron
1 filet d’huile d’olive
Quelques graines de sésame noir et blanc
Aneth frais ou ciboulette
Sel, poivre
Étapes pour préparer votre tartine
Faites toaster légèrement les tranches de pain.
Écrasez un avocat avec un filet de jus de citron, un peu de sel et de poivre, puis étalez cette purée sur le pain grillé.
Dans une poêle chaude, cassez 2 œufs, remuez doucement pour obtenir des œufs brouillés moelleux. Salez, poivrez.
Déposez les œufs brouillés sur les tartines, puis ajoutez 2 tranches de truite fumée par tartine.
Parsemez de graines de sésame et d’un peu d’aneth frais. Ajoutez un léger filet d’huile d’olive avant de servir.
